Passaggio sulla pulitrice, ora il coltello da cucina viene passato sulla pulitrice che ha lo scopo di ripulire il coltello dai segni più profondi lasciati dalla mola. Lucidatrice: il coltello viene passato sulla lucidatrice per lucidare e pulire ulteriormente il filo, come in precedenza la lama viene passata più volte da entrambi i lati.